Hoy, 7 de abril, celebramos el Día Mundial de la Salud. El tema en este 2015 sobre el que se centra la Organización Mundial de la Salud (OMS) es la inocuidad de los alimentos. Según la OMS, los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños.
La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida. «Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer» según la OMS. Es importante que se trabaje a lo largo de toda la cadena de producción de los alimentos: desde los campesinos y los fabricantes hasta los vendedores y los consumidores. La publicación de la OMS Cinco claves para la inocuidad de los alimentos ofrece a los consumidores orientaciones prácticas sobre cómo manipular y preparar los alimentos:
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